福建考中式烹调师证
2023-07-12 发布
福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：菠萝咕噜肉
食材原料:生抽1汤匙、盐少许、猪里脊肉200g、清水130g、番茄沙司50g、面粉50g、鸡蛋1个、胡椒粉2g、醋适量、椒盐2g、料酒1汤匙、菠萝200g、青红甜椒各小半个、淀粉20g、油适量、水淀粉1:4
制作步骤：
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块，菠萝也同样切成2cm左右的小块。
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3g淀粉和少许盐腌制20分钟
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。
5.肉中加入面粉和淀粉混合的粉，让每块肉均匀的裹上粉
6.筛去肉上沾的多余的粉。
7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。
11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。
13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。
14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
15.装盘
厦门校区地址：湖里区枋湖东路268号
福州校区地址：福州市台江区国货西路234号
泉州校区地址：鲤城区新华路象峰巷50号
食材原料:生抽1汤匙、盐少许、猪里脊肉200g、清水130g、番茄沙司50g、面粉50g、鸡蛋1个、胡椒粉2g、醋适量、椒盐2g、料酒1汤匙、菠萝200g、青红甜椒各小半个、淀粉20g、油适量、水淀粉1:4
制作步骤：
1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块，菠萝也同样切成2cm左右的小块。
2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块
3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3g淀粉和少许盐腌制20分钟
4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。
5.肉中加入面粉和淀粉混合的粉，让每块肉均匀的裹上粉
6.筛去肉上沾的多余的粉。
7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。
8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。
9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。
10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。
11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。
12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。
13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。
14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。
15.装盘
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